面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊以(yǐ)及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活(huó)知识：

面是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过(guò)消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉(fěn)可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多(duō)了(le)也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会对身体有太(tài)大的(de)影响，如果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制(均码一般是什么码，均码一般是什么码数zhì)酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(均码一般是什么码，均码一般是什么码数kē)-面粉

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