螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可(kě)以不放酸(s蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗uān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是(shì)不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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