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柿(shì)饼有酒味(wèi)还能(néng)不能吃(chī)了，柿饼(bǐng)有酒味(wèi)还能(néng)不能吃(chī)了(le)呢

　　柿饼有酒味(wèi)是因为柿饼中有(yǒu)大量(liàng)的碳水化合物长期放置的过程中在发(fā)酵菌的(de)无氧(yǎng)呼吸作用下转化成酒精(jīng)。

柿(shì)饼有酒味还能吃吗

　　柿(shì)饼(bǐng)有酒味要看酒味的程度才(cái)能判断能不能吃。

　　1、柿饼酒味很(hěn)淡，并且打开之(zhī)后，一会儿就没有了的话，食用(yòng)的时候也(yě)是没有酒味的(de)，这(zhè)种柿饼(bǐng)还是可以食用的(de)。

　　2、若酒味较重，并且食用的时候也有(yǒu)很(hěn)重的(de)酒味(wèi)，那(nà)么这种柿饼就(jiù)不建议再食用了。

　　扩展(zhǎn)资料

　　柿饼中有大量的碳(tàn)水化(huà)合物，因此在长期(qī)放(fàng)置(zhì)的过(guò)程中(zhōng)，碳(tàn)水化合物会在发酵菌(jūn)的无(wú)氧(yǎng)呼(hū)吸作用(yòng)下转化成酒精(jīng)，因此(cǐ)柿饼有时(shí)候会有酒(jiǔ)味。

　　酒味很轻的柿饼可(kě)以将柿(shì)饼打开放置一(yī)段时间，待酒味消失之后就可以正常(cháng)食用了，不会影响身体健康。

　　柿饼中(zhōng)含有大(dà)量(liàng)的碳水化合物，具有抑制(zhì)细菌增长的(de)作(zuò)用，再加上冷冻(dòng)室的(de)温度很低，因此可以抑制(zhì)细菌的滋生，可以很好(hǎo)的保藏柿(shì)饼(bǐng)，因此这样的柿饼没有酒味(wèi)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-柿饼

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