银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

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　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反应了则不(bù)建议(yì)继续食(shí)用。

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