一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌<糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思/p>

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代(dài)替(tì糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思快熟时加盐(yán)出锅。

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