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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名(míng)驰迩遐(司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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