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心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头(tóu)牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料好吃，味道麻(má)辣(là)鲜香，适合口味较重的(de)人(rén)群的(de)。关于重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢(ne)以及(jí)重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)，重庆小面调料哪家(jiā)最好(hǎo)吃，重庆小面(miàn)的(de)招牌面，重庆小面菜(cài)牌，重庆小(xiǎo)面的香料等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

重庆(qìng)小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是(shì)碱水面的(de)。

　　重庆小面很多(duō)人(rén)都爱(ài)吃，是重庆(qìng)非常(cháng)常(cháng)见的(de)美食(shí)哦，那么重(zhòng)庆小面是什(shén)么面条?重庆小面(miàn)是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)辣的(de)朋友一定要去(qù)试试，它的面条非常的(de)有嚼(jué)劲，和普通的(de)不一样(yàng)，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆小面(miàn)是汤(tāng)面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是什么(me)面条

　　重庆小面全部使用(yòng)碱(jiǎn)水面(miàn)，碱水面(miàn)有(yǒu)两种，一是含大(dà)量水分的(de)新鲜面条，重庆人(rén)称(chēng)其为“水面”;另一(yī)种面(miàn)条叫做(zuò)“干面(miàn)”心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思，是(shì)经过(guò)晾干脱水，便于(yú)保存，较适(shì)合在家中(zhōng)自己来做小(xiǎo)面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn) 是(shì)重庆四大特(tè)色(sè)之一(yī);归(guī)属于重庆面的一类。是一(yī)款发源于重庆的一种特色传统小(xiǎo)吃，属于(yú)渝菜。重庆小面是重庆面(miàn)中(zhōng)最简单的(de)一(yī)种。

　　重庆小面是汤面还(hái)是拌面

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻辣素面，分(fēn)汤面(miàn)和干溜两种类型，麻辣味型。重庆(qìng)面还包括(kuò)重庆小面和有(yǒu)臊(sāo)子(zi)的(de)面食，如牛(niú)肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆(qìng)面富(fù)于变化，在(zài)面店，可以要求店家(jiā)制作个(gè)人(rén)定制口味(wèi)，如要求(qiú)店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油(yóu)辣子)等等。

　　佐料是(shì)小面的灵魂。一碗面条全凭(píng)调料(liào)提味儿(ér)。先调好调料，再放入(rù)煮好(hǎo)面条。麻辣味(wèi)调和(hé)不刺激，面(miàn)条劲(jìn)道顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道浓厚(hòu)。

　　小(xiǎo)面是作为南方人的重庆市(shì)民普遍接受的传(chuán)统面食，因其独特口(kǒu)感，以(yǐ)辣闻明，近年来(lái)全国知名(míng)。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、空心菜(cài)1小(xiǎo)把(bǎ)、姜末适量、葱花适(shì)量、榨菜50g、酱油2勺(sháo)、花生50g、辣椒油2勺、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适(shì)量

　　1.空心(xīn)菜(cài)择(zé)好洗净(jìng)备用，热锅凉油把花(huā)生(shēng)米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜(cài)切末、葱切成(chéng)葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒(jiāo)粉、熟(shú)花生油混(hùn)合在一起(qǐ)调匀(yún)

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入(rù)面(miàn)条，用筷(kuài)子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一(yī)块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两(liǎng)大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条空(kōng)心菜，浇上料汁(zhī)和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小(xiǎo)面就完成。

重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗(zōng)一些呢

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调(diào)料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群(qún)。

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料的用(yòng)法是：先在锅里烧(shāo)开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面条熟透后，将重庆(qìng)小面调料开袋(dài)倒入碗中，冲(chōng)入适量开水，接(jiē)着将煮好的面(miàn)捞入(rù)碗(wǎn)中，再放上烫好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆(qìng)小面(miàn)，属于川菜面食，是重(zhòng)庆四大特色(sè)之一(yī)。

　　重庆小面发(fā)源于重庆(qìng)主城区，是(shì)重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重(zhòng)庆(qìng)小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌(pái)来自西方的(de)面(miàn)条是正(zhèng)宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大特色之一(yī)；属(shǔ)于重庆面(miàn)的(de)范畴。

　　是(shì)一种起源于重庆的(de)特色传统(tǒng)小吃，属(shǔ)于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面(miàn)。

　　重庆小面是指麻辣素面(miàn)，分(fēn)为汤面(miàn)和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面和(hé)肉末面(miàn)，如牛(niú)肉、肥肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌(chāng)铺盖(gài)面等(děng)。

　　重庆(qìng)面品种(zhǒng)繁(fán)多。

　　在面馆，可以请(qǐng)店家做个(gè)人(rén)定制(zhì)口(kǒu)味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒(jiāo))等等。

　　马赛(sài)丽是小(xiǎo)米的灵魂(hún)。

　　一碗面条用香料(liào)调(diào)味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加(jiā)入煮好的面(miàn)条。

　　辣味(wèi)温和不(bù)刺(cì)激，面条劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味道浓(nóng)郁(yù)。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆人称之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸(suān)的。

　　以前保存条件有限，所以在水面加(jiā)入食(shí)用碱(jiǎn)，防止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面配(pèi)以小面调料，形成(chéng)独(dú)特(tè)的味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形(xíng)或圆形的面称(chēng)为“细(xì)面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜(cài)叶，重(zhòng)庆人称之(zhī)为“韭(jiǔ)菜叶”；宽(kuān)度在9mm左(zuǒ)右的归(guī)类为(wèi)“宽脸”。

　　一般(bān)店家都(dōu)有(yǒu)这三种面供顾客选择(zé)，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发酵(jiào)浅，有淡(dàn)淡的香(xiāng)味和颜色。

<心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思p>　　色素深(shēn)度(dù)提取(qǔ)影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本地(dì)生产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和(hé)味道(dào)都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加，或者选其一。

　　传统的方法是当地的粉(fěn)状咸(xián)味精(jīng)。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒是面条的(de)灵(líng)魂(hún)之魂，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花(huā)椒(jiāo)油(yóu)。