鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是(shì)可以补救一(yī)下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需(xū)要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等状(zhuàng)况。

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