鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即(jí)可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加(jiā)生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分(fēn)也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸等(děng)方式朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗(shì)，因为其(qí)他方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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