为什么公(gōng)长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不(bù)适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得(dé)清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质(zhì)会(huì)更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的(de)生(shēng)长周期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的(de)丰(fēng)富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉(ròu)当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很(hěn)好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还(hái)含有一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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