银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物(wù)特(tè)有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳(ěr)我国最穷的5个城市，哪一个省最穷

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来(lái)说(shuō)不会(huì)那么(me)纯净的，很多(duō)都是白(我国最穷的5个城市，哪一个省最穷bái)色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含我国最穷的5个城市，哪一个省最穷有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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