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柴火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少(shǎo)数也不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替(tì)代(dài)水(shuǐ),使肉质(zhì)愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩(sè)味能够给菜肴(yáo)添加一(yī)些共(gòng)同的香味。但需求留(liú)意的是(shì),假(jiǎ)如运用啤酒,就需(xū)求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所谓的(de)活面，指的是通过酵母发(fā)酵后制造的(de)面食(shí)，而(ér)没有酵母(mǔ)发酵直接(jiē)加水(shuǐ)和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他成分的混(hùn)合物，具(jù)有(yǒu)满(mǎn)足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质(zhì)料及(jí)配料掺入粮食粉料(liào)（面(miàn)粉(fěn)、米粉及(jí)杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结(jié)而(ér)构成的用来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆的(de)总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化合物、少数(shù)维(wéi)生(shēng)素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样(yàng)，食用便利，在日常(cháng)日子中颇(pǒ)受(shòu)人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一(yī)种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的(de)，十(shí)分(fēn)的稠(chóu)密，但(dàn)一(yī)般来(lái)说很(hěn)少(shǎo)的人会(huì)在家里边(biān)去制造这道菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要做出来正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用到(dào)柴火的，这(zhè)样的话就会导致(zhì)很(hěn)多在城(chéng)市中的人根本就没有办法常(cháng)常的吃(chī)到(dào)这道菜要，所以说(shuō)才(cái)会(huì)使得很多(duō)人(rén)都想(xiǎng)要到一些(xiē)饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油(yóu)热，将切(qiè)好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但不(bù)能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上(shàng)锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现(xiàn)已远离天(tiān)然、远离(lí)森(sēn)林很久(jiǔ)了(le)，现在家里都是用天然气(qì)煮饭，更是忘(wàng)了那(nà)悠远的(de)生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆在生(shēng)火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就(jiù)不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物、调料(liào)

　　　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜(jiāng)和(hé)花椒辣椒，然后把鸡(jī)块(kuài)到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和(hé)洽，和面(miàn)必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的(de)水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖(dùn)至九(jiǔ)老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别(bié)离(lí)飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的(de)面团。

　　随后把(bǎ)面团(tuán)下成25克重(zhòng)的(de)剂子（约16个(gè)），团(tuán)成团，用清水(shuǐ)略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸(biān)炒至水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐(yán)、味精(jīng)、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少数老抽调色并(bìng)起锅(guō)盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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