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灌(guàn)的肉(ròu)肠可(kě)以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以(yǐ)冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质比较(jiào)硬(yìng),表皮会比较柴(chái)。如果需要(yào)吃(chī)的时候,需要重新蒸一下,冷冻能够保存很久,

　　但是(shì)口味会发生改变。所(suǒ)以能够较快买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜吃完的话尽可(kě)能(néng)还是在冷藏室保存即(jí)可。

灌的肉(ròu)肠怎么出现(xiàn)白色(sè)的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的(de)东西的(de)有(yǒu)两种原(yuán)因，一(yī)是(shì)肉肠腌(yān)制过程中在肠衣上戳了(le)小孔，肉(ròu)肠里的肉含(hán)有的(de)油和盐(yán)透(tòu)过小(xiǎo)孔慢慢(màn)渗出来形成了(le)白(bái)点；二是(shì)肉肠发霉、变质，出(chū)现(xiàn)了白霉(méi)斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉(ròu)肠用刀切(qiè)成片状(zhuàng)，配(pèi)蒜汁或(huò)辣椒油或调(diào)制的醋汁上桌蘸食。

　　口感(gǎn)入(rù)嘴滑(huá)嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制(zhì)作方法：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉(ròu)，肥膘肉洗净切(qiè)成小块分别(bié)放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉(ròu)分别放入7克盐搅拌均(jūn)匀后放(fàng)入(rù)冰箱冷(lěng)藏腌制3小时(shí)即可。

　　肥(féi)膘肉(ròu)放入5克盐拌匀也(yě)放(fàng)入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有(yǒu)条(tiáo)件的用(yòng)绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅(jiǎo)碎的3中，搅碎的(de)三种肉倒(dào)入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料(liào)品搅拌均匀，然后倒入(rù)全部调(diào)料品搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)，中途(tú)分多次(cì)加(jiā)水400克左(zuǒ)右，搅打上劲即(jí)可。

　　5、下(xià)面(miàn)取出(chū)泡软洗净(jìng)的(de)肠衣 ，用(yòng)工具把搅拌均匀的(de)肉浆灌(guàn)入(rù)，肠衣内（应注意每(měi)隔20厘米(mǐ)用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧(shāo)开后(hòu)，再把处理(lǐ)完毕香(xiāng)肠放(fàng)入锅中，立即改小火卤制成熟即(jí)可。

　　卤的时候(hòu)，注意(yì)请看肉肠表皮是不(bù)是气泡，如果有请用竹签扎破即(jí)可。

　　7、水(shuǐ)温大约在(zài)90度(dù)以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出(chū)肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白是(shì)坏了吗 为什么刚灌的(de)香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果(guǒ)温(wēn)度过(guò)高，放置几天后，也(yě)容易滋生大量的细菌和(hé)病毒导致香肠腐坏变质，从而(ér)出(chū)现(xiàn)表面发白长霉的现象(xiàng)，是不可以继(jì)续吃的，否则(zé)会对(duì)健康造(zào)成危(wēi)害(hài)，一般这种香肠除了发白以外，还会带有(yǒu)较重的腐(fǔ)烂味道(dào)，很(hěn)容(róng)易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面发白但并没有异味，那(nà)可能是(shì)肠(cháng)衣表面盐(yán)积余的(de)现象，也就是说盐析出来了(le)，这种情况下清洗赶紧表(biǎo)面的(de)白点(diǎn)就可以继续吃。

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