银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，但是(shì)为了(le)使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处(chù)理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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