一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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