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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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