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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分(fēn)物(wù)质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》耐克品牌和乔丹品牌是什么关系诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)耐克品牌和乔丹品牌是什么关系分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少数漂白(bái)粉耐克品牌和乔丹品牌是什么关系）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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