一年(nián)之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净know过去分词是什么写，know过去分词是什么词沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qknow过去分词是什么写，know过去分词是什么词iè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。know过去分词是什么写，know过去分词是什么词>

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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