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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

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　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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