螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道(dào)，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味ln的公式大全，ln4-ln2等于多少ln的公式大全，ln4-ln2等于多少span>给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食(shí)材丰富

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