为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人(rén)不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者的调补无法企及是什么意思，不可企及是什么意思，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。无法企及是什么意思，不可企及是什么意思>

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷等(děng)症有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更加具有营(yíng)养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮(dàn)物质(zhì)会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤味道(dào)会更加的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好(hǎo)一(yī)些，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的(de)营养物质(zhì)不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉(ròu)处理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂。

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