水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜？水蒸蛋是家常菜的(de)。关于水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什(shén)么菜系的菜以及水蒸蛋淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀是什么菜系的菜，水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系的，水蒸蛋是什么菜系的美食，水(shuǐ)蒸蛋属(shǔ淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀)于什(shén)么菜系(xì)，水蒸蛋叫什(shén)么菜名等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识：

水蒸蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比(bǐ)较(jià淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀o)容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧开后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美食(shí)之一(yī)，南方人(rén)称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人(rén)多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多(duō)了就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎(zhā)几个洞，方(fāng)便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒(sā)一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡蛋的

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀