一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

22寸是多少厘米香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài22寸是多少厘米height: 24px;'>22寸是多少厘米)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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