家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗shú)铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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