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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二(èr)是(shì)价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残(cán)留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节(jié)就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也可以(yǐ)是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能(néng)会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释(péng)友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保(bǎo)存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处(chù)保存(cún)，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整(zhěng)齐(qí)，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试(shì)耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳(yàn)，如(rú)巨(jù)峰(fēng)、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄(táo)往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在(zài)一(yī)般情况下(xià)，最下面那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多(duō)人相信，自(zì)己制作的鲜榨(zh堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释à)果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中的维生素能最大限度(dù)地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维(wéi)生(shēng)素C为指标，选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会(huì)混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要(yào)吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶类(lèi)，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错(cuò)。

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