干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个(gè)味道的最(zuì)好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度(dù)的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是(shì)在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìn楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人g)哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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