鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的(de)鸡(jī)蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就(jiù)不(bù)能够(gòu)进行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型(xíng)，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉的(de)人群，建(jiàn)议(yì)多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表)，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状(zhuàng)况。

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