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银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间或(huò)者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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