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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思(hòu)老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思qí)他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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