这类作物的产品器(qì)官是块根和块茎，具有生长前期和块根膨(péng)大期两个(gè)生理分期。

　　1、甘薯：又称(chēng)番(fān)薯、山芋、红(hóng)薯、地瓜等，中(zhōng)国的甘薯种(zhǒng)植(zhí)面积和总产量(liàng)均(jūn)占世界首位(wèi)。

　　甘(gān)薯的根分为须根、柴根(gēn)和块根，其中块根是贮藏养分(fēn)的(de)器官(guān)，是供食用的(de)部分，有纺(fǎng)锤形、圆筒(tǒng)形、球(qiú)形和块(kuài)形等多种形状(zhuàng)。

　　块(kuài)根还具有根出芽的(de)特性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃(líng)薯(shǔ)：又称(chēng)土豆(dòu)、洋芋、山药蛋等，其块茎可供(gōng)食用(yòng)，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营养丰富，对环境的(de)适(shì)应性(xìng)较强，现已遍布世界(jiè)各地，马铃薯鲜薯(shǔ)可(kě)烧煮(zhǔ)，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯(shǔ)：原(yuán)产于美洲热(rè)带，全世界(jiè)热带地区广为栽培。

　　其块根可食，可磨木薯粉、做面(miàn)包、提供木薯(shǔ)淀粉(fěn)和(hé)浆(jiāng)洗用淀粉乃至酒精饮料。

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