螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊的(de)乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉(fěn拙荆是什么意思，拙荆是什么意思)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　拙荆是什么意思，拙荆是什么意思　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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