干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦(鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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