读西的字有哪些，读喜的字有哪些一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生(sh读西的字有哪些，读喜的字有哪些ēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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