螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身(shēn)发(fā)出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才会(皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表huì)出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道(dào)的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不(bù)会(huì)影(yǐng)响到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为什(shén)么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表是选取肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰(fēng)富

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