一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么ff0000; line-height: 24px;'>剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切(q剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么iè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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