为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们(men)更喜欢(hu建军是哪一年ān)和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者(zhě)如(rú)产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老体弱及久病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加(jiā)的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分还是包(bāo)括(kuò)在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(t建军是哪一年āng)用(yòng)冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不(bù)要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需建军是哪一年要焯水的，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先(xiān)焯(chāo)水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)中，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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