为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味(wèi)、更(gèng朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃(wèi)气(qì)虚(xū)引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物(wù)质不能很(hěn)好的(de)析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫(朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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