淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思的(de)比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘(zh但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思ān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中(zhōng)不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来说的话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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