为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公(gōng)鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两p>

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳(yáng)虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对(duì)于(yú)肾阳不足(zú)所(suǒ)致的(de)小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些(xiē)，要是直(zhí)接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物质不能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候是(shì)不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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