金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等等，在(zài)投资者互(hù)动(dòng)平台，也有(yǒu)不(bù)少上市公(gōng)司被(bèi)投(tóu)资(zī)者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆品(pǐn)团队(duì)团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核(hé)心观点如下：本周我们(men)调研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体情(qíng)况：随着(zhe)线(xiàn)下消(xiāo)费(fèi)场景的(de)复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升(shēng)高，带动市(shì)内大小门店(diàn)及周边(biān)购物/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单(dān)价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自带(dài)白酒。据我们走访和当地(dì)居民反映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们(men)预(yù)计包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动(dòng)销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来(lái)说是全(quán)新的体验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)人气聚(jù)集地(dì)、营业(yè)时(shí)间以及(jí)就餐流(liú)程，该团(tuán)队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差异(yì)主要(yào)体现在肉质和腌制过(guò)程上，当地市民(mín)除(chú)了选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店（如社(shè)区烧烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多(duō)小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年(nián)的牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名(míng)气带(dài)动周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多游客即便(biàn)排巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间不上号也会来现场看(kàn)看(kàn)。”  

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　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群体往往(wǎng)选择(zé)工(gōng)作日(rì)乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前(qián)来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流量较大的(de)地方也有不(bù)少主(zhǔ)播(bō)过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监(jiān)督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并(bìng)不影响其(qí)他游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄博的(de)八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施(shī)保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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