螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的(de)材料(liào)也会没(méi)有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(l主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别ìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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