咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的制造(zào)等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜(cài)之一，常(cháng)见于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个(gè)传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说是指这道(dào)菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(bi此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读àn)是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐(yán)，拌(bàn)均(jūn)匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量(liàng)炸(zhà)东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋(cù)，觉得酸了(le)加点白(bái)糖(táng)，假如(rú)觉得稠了(le)能够恰当一(yī)点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜(cài)系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形(x此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读íng)块，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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