如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不(bù)建议继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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