干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不(使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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