一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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