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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营养。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜系(xì)的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美食(shí)之一，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需(xū)要(yào)控制(zhì)好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴(dī)下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多了就会造(zào)成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无法成型(xíng)；要是(shì)水加少(shǎo)了(le)，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即可(kě)，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一(yī)下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧(shāo)开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水蛋(dàn)是荤菜(cài)还(hái)是素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜(cài)，真正说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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