螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制(zhì)半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独(dú)特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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