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水蒸蛋(dàn)是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不(bù)会破坏营养。家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗>

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖(gài)一定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食(shí)之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一些(xiē)水，如果水加多了就(jiù)会造成(chéng)水(shuǐ)与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大(dà)米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐热的(de)保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗(w家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗ǎn)放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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