一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，5公里是多少米 5公里是多少步且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味(wè5公里是多少米 5公里是多少步i)料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒5公里是多少米 5公里是多少步、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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