一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的(de)抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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